عصير العنب تحت ضوء النهار

إنتاج النبيذ في فلسطين خلال العصر الإسلامي المبكر

الملخص

تُؤرَّخ العديد من معاصر العنب المكتشفة في المواقع الأثرية في إسرائيل إلى العصر البيزنطي، ويُعتقد أن استخدامها استمر حتى القرن الثامن الميلادي. ويرى بعض علماء الآثار أن استعمال هذه المعاصر توقف مع الفتح العربي لفلسطين في القرن السابع الميلادي، وذلك لأن الإسلام يحرّم استهلاك المشروبات الكحولية. كما يُفترض أن انقطاع العلاقات مع الإمبراطورية البيزنطية أدى إلى توقف تصدير النبيذ.

إلا أن النصوص العائدة إلى القرون الأولى من العصر الإسلامي تشير إلى استمرار إنتاج المشروبات الكحولية وتوزيعها واستهلاكها من قبل فئات اجتماعية مختلفة وأتباع ديانات متعددة، بما في ذلك بعض المسلمين. إضافة إلى ذلك، فإن إعادة تأريخ معاصر العنب والمنشآت المشابهة في وسط فلسطين/إسرائيل، استنادًا إلى تقنيات البناء المستخدمة فيها، أدّت إلى مراجعة تاريخ العديد منها.

وتُظهر نتائج التأريخ وجود تطورات في أنماط هذه المنشآت بين القرنين السابع والعاشر الميلاديين، كما تشير إلى اتساع الرقعة الجغرافية لزراعة الكروم. وفي القرن العاشر الميلادي، وُجدت ثلاثة أنواع من هذه المنشآت في المناطق نفسها، وربما كانت مخصّصة لإنتاج أنواع مختلفة من منتجات عصير العنب. ويُحتمل أن أحد هذه الأنواع كان يُستخدم لإنتاج عصير غير مخمّر يُخمَّر لاحقًا في الجرار أو يُطبخ، بينما كانت الأنواع الأخرى عبارة عن معاصر لإنتاج النبيذ استمر استخدامها خلال العصر الإسلامي المبكر.