عصير العنب ضوء النهار

إنتاج النبيذ في فلسطين )أرض اسرائيل(ّ في العصر اإلسالمي ّ األول

الملخص

يعود تاريخ العديد من معاصر النبيذ المكتشفة في الدراسات األثريّة في إسرائيل إلى الفترةالبيزنطيّة، ويعود تاريخ استخدامها على أبعد تقدير إلى القرن الـ 8 م. ترتبط األسباب الرئيسيّةُّف عن استعمال معاصر النبيذ، بشكل مباشر أو غير مباشر،التي يطرحها علماء اآلثار للتوقًل، يُ ّحرم اإلسالم استهالك الكحول، وبالتاليّ بالفتح اإلسالمي لفلسطين )أرض إسرائيل(. أوّف العالقات مع اإلمبراطوريّةً ّ ا للتصو ّ ر، أدى توقّان ال ً يستهلكونها. ثانيا، وفقّ فإن غالبيّة السكالبيزنطيّ ّ ة إلى وقف صادرات النبيذ. ومع ذلك، فإن النصوص من القرون األولى لإلسالم تظهرّان، ومنّ إنتاج وتسويق واستهالك الكحول – وخاصة النبيذ – لدى قطاعات مختلفة من السكّ قبل أبناء ديانات مختلفة. باإلضافة إلى ذلك، فإن تحديد تاريخ مصانع النبيذ والمنشآت المماثلةالمكتشفة في مواقع في وسط إسرائيل على أساس تقنيّ ّ ات البناء، يؤجل تاريخ معظمها إلى ماّ بعد العصر البيزنطي ّ -األموي. تشير نتائج تحديد التاريخ إلى تغيّرات في أنواع المنشآت منذّ ُّ ى القرن العاشر، وتشير إلى التوس ّ ع الجغرافي في فرع الزراعة هذا. فيالقرن السابع وحتالقرن الـ 10 م، كانت هناك ثالثة أنواع من المنشآت في نفس األماكن، ربّما إلنتاج منتجاتعصير عنب مختلفة. ربّ ّ ما كان أحد األنواع يهدف إلى إنتاج عصير عنب غير مخمر، والذيً يمكن تخميره في مرطبانات أو طهيه ليصبح شراب ُ ا. بينما خ ّصصت النماذج األخرى إلنتاجّ النبيذ. أم ّ ا األنواع األخرى من المعاصر فقد كانت تنتج النبيذ في بداية العصر اإلسالمي